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這些月餅,千萬別買!

發表時間:2018-04-20

    中秋將至,作為無可替代的傳統美食,月餅自然成了中秋家宴的主角,走進各大超市,都可以看到月餅的身影。商家也開始不斷在傳統口味、造型上改革創新。當我們徜徉在各式精致月餅中無法抉擇時,總會看到幾條讓人糟心的消息,讓月餅這一傳統美食蒙了塵。

    作為美食,好吃是必要條件,但安全更加至關重要。今天就來說一說關于月餅安全的那些你必須知道的事。由國家質檢總局與國家標準委發布的GB 19855-2015《月餅》對以下幾類指標進行規范:

一、微生物指標:

·檢測項目:

菌落總數、大腸菌群、霉菌計數、沙門氏菌、金黃色葡萄球菌等。

·危害:

   食品的微生物指標可用于判定月餅被細菌污染的程度,食用微生物指標超標的月餅容易引起腹瀉等腸道疾病。

二、食品添加劑:

1、甜味劑(甜蜜素、糖精鈉、安賽蜜)

   長期過度食用甜味劑超標的食品,會對人體造成危害,特別是對代謝排毒能力較弱的老人、孕婦、小孩危害更明顯。如短時間內食用安賽蜜過量,會引起血小板減少,導致急性大出血。

2、防腐劑(苯甲酸、山梨酸、脫氫乙酸、二氧化硫)

    長期過度食用甜味劑超標的食品,會對人體造成危害,特別是對代謝排毒能力較弱的老人、孕婦、小孩危害更明顯。如短時間內食用安賽蜜過量,會引起血小板減少,導致急性大出血。

3、人工合成色素(檸檬黃、日落黃、胭脂紅、莧菜紅、亮藍等)

    天然食品在加工保存過程中容易退色或變色,為了改善食品的色澤,常在加工食品的過程中添加食用色素,以改善感官性質。

    現在常用的食品色素分為天然和人工兩類。天然色素來自天然物,主要由植物組織中提取,也包括來自動物和微生物的一些色素。人工合成色素是指用人工化學合成方法所制得的有機色素,主要是以煤焦油中分離出來的苯胺染料為原料制成的。

三、酸價、過氧化值

    酸價和過氧化值都是食品油脂酸敗的指標。這兩項指標如果都不符合相關要求,說明月餅的油脂不新鮮,已開始變質。

四、反式脂肪

反式脂肪也叫反式脂肪酸,屬不飽和脂肪酸,與一般植物油相比,具有耐高溫、不易變質、存放更久等優點。反式脂肪對健康無益處,也不是人體所需要的營養素,常食反式脂肪含量高的食物會提高罹患心血管疾病的幾率。

五、鉛、總砷、黃曲霉毒素B1指標

1、鉛

鉛是腦細胞的一大殺手,食物中含鉛量過高會損傷大腦,引起智力低下。

2、砷

砷進入人體內被吸收后,破壞了細胞的氧化還原能力,影響細胞正常代謝,引起組織損害和機體障礙,可直接引起中毒死亡。

3、黃曲霉毒素B1

黃曲霉毒素B1是已知的化學物質中致癌性最強的一種,可導致肝癌和食道癌。

月餅不僅要吃得開心,也要吃得放心。甜月餅,咸月餅,安全的才是好月餅。

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